ORIGIN為您呈獻我們的專屬批次-Super natural系列

不知道大家有沒有發現，這幾年咖啡日曬豆的風味一直不太穩定，跟以前喝到的味道也都不太一樣，由於溫室效應的關係，咖啡的產區氣候越來越熱，尤其像是衣索比亞這種本來就乾燥炎熱的地區，原本日曬處理法的咖啡豆至少需要經過21~30天的日曬，變成10天就達到一樣的乾燥度，聽起來好像效率提升了，但是這就導致了咖啡櫻桃沒有足夠的時間轉化熟成，風味的層次也會降低，加上溫度過高，果實甚至會有燙傷的風險。
本著想找回當初喝到日曬豆的感動，我們直接找上了衣索匹亞當地的模範處理廠，跟他們溝通如何調整日曬的方式來達到原本至少21天的時程，就在幾十封Mail的來往溝通後，我們終於找回了那個令人感動的風味！

ORIGIN為您呈獻我們的專屬批次-Super natural系列


何謂Super natural？
1.全程手挑：透過純手工挑選完熟的咖啡櫻桃，確保甜度至少在22度以上，並泡水剔除蟲蛀果實，並在日曬過程中也不斷進行去蕪存菁的動作。
2.厚堆乾燥：利用果實鋪設在曬床上的厚度去延長乾燥的時間。
3.定期遮蔭：一段時間就會將曬床移至有樹蔭的地方讓咖啡果實降溫，避免表面溫度過高讓果實燙傷。
4.夜間包覆：在夜晚用塑袋包裹咖啡櫻桃，降低水分在夜晚蒸發的速度。

超級日曬雖然採用了傳統的自然處理方法，但在果實的品質上採用最高等級以及利用乾燥階段進行變化，以探索更完整的風味。超級日曬的咖啡通常非常甜美，以成熟的水果風味為主。