2022.06.15
知識分享
咖啡處理法
處理法指的是將咖啡果實去除外部構造，留下種子的過程。
當你走進咖啡廳時，看著琳琅滿目的選項，不知道該如何選擇時，
就可以從處理法來大致了解一支咖啡的風味走向。
日曬、水洗、蜜處理是最常見的三種處理法。
而不同的處理法有什麼區別呢？
▲日曬床架
●日曬法
將咖啡果實完整曝曬。
適合缺乏水資源的地區。
口感厚實，果香與發酵風味較強烈。
●水洗法
咖啡果實去殼後，將果肉洗去。
適合多雨無法進行曝曬的地區。
可以呈現較純粹的風味。
●蜜處理法
介於日曬與水洗之間，去殼後保留果肉進行曝曬。
依據保留黏液的程度與乾燥時間長度，又可分為白蜜、黃蜜、金蜜、紅蜜、黑蜜。
風味的呈現上會有較多甜感。
現在開始挑選喜歡的咖啡吧>>
延伸閱讀：咖啡新處理法
當你走進咖啡廳時，看著琳琅滿目的選項，不知道該如何選擇時，
就可以從處理法來大致了解一支咖啡的風味走向。
日曬、水洗、蜜處理是最常見的三種處理法。
而不同的處理法有什麼區別呢？
▲日曬床架
●日曬法
將咖啡果實完整曝曬。
適合缺乏水資源的地區。
口感厚實，果香與發酵風味較強烈。
●水洗法
咖啡果實去殼後，將果肉洗去。
適合多雨無法進行曝曬的地區。
可以呈現較純粹的風味。
●蜜處理法
介於日曬與水洗之間，去殼後保留果肉進行曝曬。
依據保留黏液的程度與乾燥時間長度，又可分為白蜜、黃蜜、金蜜、紅蜜、黑蜜。
風味的呈現上會有較多甜感。
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處理法指的是將咖啡果實去除外部構造，留下種子的過程。
當你走進咖啡廳時，看著琳琅滿目的選項，不知道該如何選擇時，
就可以從處理法來大致了解一支咖啡的風味走向。
日曬、水洗、蜜處理是最常見的三種處理法。
而不同的處理法有什麼區別呢？
▲日曬床架
●日曬法
將咖啡果實完整曝曬。
適合缺乏水資源的地區。
口感厚實，果香與發酵風味較強烈。
●水洗法
咖啡果實去殼後，將果肉洗去。
適合多雨無法進行曝曬的地區。
可以呈現較純粹的風味。
●蜜處理法
介於日曬與水洗之間，去殼後保留果肉進行曝曬。
依據保留黏液的程度與乾燥時間長度，又可分為白蜜、黃蜜、金蜜、紅蜜、黑蜜。
風味的呈現上會有較多甜感。
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就可以從處理法來大致了解一支咖啡的風味走向。
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而不同的處理法有什麼區別呢？
▲日曬床架
●日曬法
將咖啡果實完整曝曬。
適合缺乏水資源的地區。
口感厚實，果香與發酵風味較強烈。
●水洗法
咖啡果實去殼後，將果肉洗去。
適合多雨無法進行曝曬的地區。
可以呈現較純粹的風味。
●蜜處理法
介於日曬與水洗之間，去殼後保留果肉進行曝曬。
依據保留黏液的程度與乾燥時間長度，又可分為白蜜、黃蜜、金蜜、紅蜜、黑蜜。
風味的呈現上會有較多甜感。
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